F1ANNEX IFRESH MEAT

Annotations:
Amendments (Textual)

F1SECTION I:TASKS OF THE OFFICIAL VETERINARIAN

F1CHAPTER I:AUDITING TASKS

F11.

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F12.In addition to the general requirements of Article 4(5) concerning audits of HACCP-based principles, the official veterinarian is to check that the operators' procedures guarantee, to the extent possible, that meat:

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F1CHAPTER II:INSPECTION TASKS

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F1A.Food chain information

F11.

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F12.

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F13.

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F1B.Ante-mortem inspection

F11.Subject to paragraphs 4 and 5:

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F12.Ante-mortem inspection must in particular determine whether, as regards the particular animal inspected, there is any sign:

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F13.

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F14.

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F15.

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F1C.Animal welfare

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F1D.Post-mortem inspection

F11.

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F12.Additional examinations are to take place, such as palpation and incision of parts of the carcase and offal and laboratory tests, whenever considered necessary:

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F13.

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F14.

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F15.

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F1E.Specified risk material and other animal by-products

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F1F.Laboratory testing

F11.The official veterinarian is to ensure that sampling takes place and that samples are appropriately identified and handled and sent to the appropriate laboratory within the framework of:

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F12.

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F1CHAPTER III:HEALTH MARKING

F11.

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F12.The official veterinarian is to ensure, in particular, that:

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F13.The health mark must be an oval mark at least 6,5 cm wide by 4,5 cm high bearing the following information in perfectly legible characters:

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F14.

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F15.

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F16.

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F17.

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F18.

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F19.

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F1SECTION II:ACTION FOLLOWING CONTROLS

F1CHAPTER I:COMMUNICATION OF INSPECTION RESULTS

F11.

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F12.

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F13.

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F14.

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F1CHAPTER II:DECISIONS CONCERNING FOOD CHAIN INFORMATION

F11.

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F12.

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F13.

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F14.When the accompanying records, documentation or other information shows that:

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F15.

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F1CHAPTER III:DECISIONS CONCERNING LIVE ANIMALS

F11.

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F12.

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F13.

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F14.

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F15.

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F16.

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F17.

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F18.

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F1CHAPTER IV:DECISIONS CONCERNING ANIMAL WELFARE

F11.

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F12.

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F13.

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F14.

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F15.When:

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F1CHAPTER V:DECISIONS CONCERNING MEAT

F11.Meat is to be declared unfit for human consumption if it:

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F12.The official veterinarian may impose requirements concerning the use of meat derived from animals:

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F1SECTION III:RESPONSIBILITIES AND FREQUENCY OF CONTROLS

F1CHAPTER I:OFFICIAL AUXILIARIES

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F1CHAPTER II:FREQUENCY OF CONTROLS

F11.The competent authority is to ensure that at least one official veterinarian is present:

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F12.However, the competent authority may adapt this approach in certain slaughterhouses and game handling establishments identified on the basis of a risk analysis and in accordance with criteria laid down in accordance with Article 18, point 3, if there are any. In such cases:

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F13.The flexibility provided for in paragraph 2 does not apply:

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F14.

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F1CHAPTER III:INVOLVEMENT OF SLAUGHTERHOUSE STAFF

F1A.SPECIFIC TASKS CONCERNING THE PRODUCTION OF MEAT FROM POULTRY AND LAGOMORPHS

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F1B.SPECIFIC SAMPLING AND TESTING TASKS

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F1CHAPTER IV:PROFESSIONAL QUALIFICATIONS

F1A.OFFICIAL VETERINARIANS

F11.

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F12.The competent authority must make arrangements for the test. The test is to confirm knowledge of the following subjects to the extent necessary depending on the veterinarian's background and qualifications:

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F13.

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F14.

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F15.

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F16.

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F17.

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F1B.OFFICIAL AUXILIARIES

F11.

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F12.The competent authority must make arrangements for such tests. To be eligible for these tests, candidates must prove that they have received:

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F13.

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F14.

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F15.Training for official auxiliaries is to cover, and tests are to confirm knowledge of, the following subjects:

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F16.

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F17.

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F18.

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F1SECTION IV:SPECIFIC REQUIREMENTS

F1CHAPTER I:DOMESTIC BOVINE ANIMALS

F1A.BOVINE ANIMALS UNDER SIX WEEKS OLD

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F1B.BOVINE ANIMALS OVER SIX WEEKS OLD

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F1CHAPTER II:DOMESTIC SHEEP AND GOATS

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F1CHAPTER III:DOMESTIC SOLIPEDS

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F1CHAPTER IV:DOMESTIC SWINE

F1A.ANTE-MORTEM INSPECTION

F11.The competent authority may decide that pigs intended for slaughter are to be submitted to ante-mortem inspection at the holding of provenance. In that case, slaughter of a lot of pigs from a holding may be authorised only if:

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F12.Ante-mortem inspection at the holding of provenance is to comprise:

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F13.

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F14.Ante-mortem inspection at the slaughterhouse need cover only:

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F15.When pigs are not slaughtered within three days of the issue of the health certificate provided for in paragraph 1(a):

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F1B.POST-MORTEM INSPECTION

F11.Carcases and offal of pigs are to undergo the following post-mortem inspection procedures:

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F12.The official veterinarian shall proceed with additional post-mortem inspection procedures using incision and palpation of the carcase and offal, where, in his or her opinion, one of the following indicates a possible risk to public health, animal health or animal welfare:

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F13.Depending on the identified risks, the additional post-mortem procedures referred to in point 2 may include:

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F1CHAPTER V:POULTRY

F1A.ANTE-MORTEM INSPECTION

F11.The competent authority may decide that poultry intended for slaughter are to be submitted to ante-mortem inspection at the holding of provenance. In that case, slaughter of a flock of birds from a holding may be authorised only if:

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F12.Ante-mortem inspection on the holding of provenance is to comprise:

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F13.

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F14.Ante-mortem inspection at the slaughterhouse need only cover:

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F15.When birds are not slaughtered within three days of the issue of the health certificate referred to in paragraph 1(a):

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F16.

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F17.

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F18.

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F1B.Post-mortem inspection

F11.All birds are to undergo post-mortem inspection in accordance with Sections I and III. In addition, the official veterinarian is personally to carry out the following checks:

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F12.

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F1C.SPECIMEN HEALTH CERTIFICATE

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F1CHAPTER VI:FARMED LAGOMORPHS

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F1CHAPTER VII:FARMED GAME

F1A.Ante-mortem inspection

F11.

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F12.

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F13.When ante-mortem inspection takes place no more than three days before the arrival of the animals at the slaughterhouse, and animals are delivered to the slaughterhouse live, ante-mortem inspection at the slaughterhouse need only cover:

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F14.

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F15.

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F1B.Post-mortem inspection

F11.

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F12.

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F13.

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F1CHAPTER VIII:WILD GAME

F1A.Post-mortem inspection

F11.

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F12.

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F12a.

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F13.During post-mortem inspection, the official veterinarian is to carry out:

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F14.

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F15.

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F16.

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F1B.Decisions following controls

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F1CHAPTER IX:SPECIFIC HAZARDS

F1A.Transmissible spongiform encephalopathies

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F1B.Cysticercosis

F11.

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F12.

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F1C.Trichinosis

F11.

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F12.

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F1D.Glanders

F11.

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F12.

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F1E.Tuberculosis

F11.

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F12.

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F1F.Brucellosis

F11.

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F12.

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F1G.Salmonella

F11.Without prejudice to the first paragraph of Article 1 to Commission Regulation (EC) No 2073/2005, the competent authority shall verify the correct implementation by food business operators of the point 2.1.4 (process hygiene criterion for Salmonella on pig carcases) of Annex I to that Regulation by applying the following measures:

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F12.

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F13.

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F1CHAPTER X:SPECIMEN HEALTH CERTIFICATE

F1A.SPECIMEN HEALTH CERTIFICATE FOR LIVE ANIMALS

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F1B.SPECIMEN HEALTH CERTIFICATE FOR ANIMALS SLAUGHTERED AT THE HOLDING

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F1C.SPECIMEN HEALTH CERTIFICATE FOR FARMED GAME SLAUGHTERED AT THE HOLDING in accordance with point 3a of Section III of Annex III to Regulation (EC) No 853/2004.

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